Evde hazırlanabilecek yiyecek ve içecekleri hazır almak yerine evde hazırlamak daha sağlıklıdır. Katkı maddesi olmadan, doğal bir şekilde hazırlanan yiyecek ve içecekler daha sağlıklıdır. Şalgam suyu da istenirse evde hazırlanabilecek bir içecektir. Oldukça basit tarifi olan bu içecek sağlık açısından da oldukça faydalıdır. Şalgam suyunun ana maddesi şalgam, pancar ve siyah havuçtur.
Şalgam Nedir?
Şalgam turpgiller familyasına özgü bir bitkidir. Toprak altında kalan yuvarlak yada silindir biçimindeki kök kısmı tüketilir. Ülkemizde daha çok Adana, Çukurova bölgesinde üretilir. Bazı yemeklerde yada salatalarda kullanılmasının yanında şalgam suyu olarak da tüketilir. Şalgam suyu oldukça lezzetli bir içecektir. Et yemekleri, kebap, çiğköfte gibi yiyeceklerle çokça tercih edilir.
Şalgam Suyu Nasıl Yapılır?
Eğer bu içeceği çok seviyorsanız ve hazır aldığınız şalgam suları size yetmiyorsa mutlaka bu şifalı içeceği evinizde yapmalısınız. Üstelik evde yapılanı daha lezzetli ve sağlıklıdır.
Şalgam suyu yapımı oldukça kolaydır.
Malzemeler:
- 1 adet büyük boy şalgam
- 1 kg siyah havuç
- 1 adet büyük boy pancar
- Yarım ekmek
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1,5 tatlı kaşığı limon tuzu
- 10 LT boyutunda pet kavanoz (bidon)
- Tülbent
Şalgam Suyu Yapımı:
- Öncelikle şalgam, havuçlar ve pancarın dış kabukları ince şekilde soyulur.
- Şalgam ve pancar elma dilimi şeklinde büyük büyük dilimlenerek pet kavanoza konur.
- Ardından havuçlar uzun olarak 4 parçaya ayrılır ve pet kavanoza ilave edilir.
- Tülbentin içine yarım ekmek koyulur ve bohça biçiminde sarılır.
- Sarılan ekmek de pet kavanozun üst kısmına koyulur.
- Son olarak kaya tuzu ve limon tuzu göz kararı bir miktar su ile karıştırılır ve hazırlanan suyu pet kavanoza ağzına kadar doldurulur.
- Pet kavanozun kapağı sıkıca kapatılır.
- Hazırlanan kavanoz serin bir yerde 15 gün boyunca açılmadan saklanır.
- 15 gün sonra pet kavanoz açılarak içinden tülbent çıkarılır.
- Şalgam suyu hazırdır, şişelere doldurularak buzdolabına atılır ve soğuk soğuk içilir.
Şalgam, pancar ve siyah havucu soyarken de doğrarken de mutlaka eldiven takmanızı öneriyoruz, çünkü özellikle pancar ve siyah havuç ellerinizi boyayabilir.
Eski zamanlarda yada şuan da hala bazı yörelerde geleneksel şalgam suyu hazırlanır. Onların tadı bir başkadır. Bulgur unu mayalanarak bir hafta bekletilir. Daha sonra sulandırılır ve dut ağacından özel olarak yapılan tahta fıçılara konur. Siyah havuç temizlenir, kaynatılır ve fıçılara ilave edilir. Bulgur unu ve siyah havuç karışımı tahta fıçılarda bir hafta daha bekletildikten sonra üzerine tuz eklenir. Bu şekilde şalgam suyu hazırdır, süzülerek içilir.
